Moulin-à-Vent 2022

Notre Moulin-à-Vent 2022 est un assemblage unique de nos parcelles, toutes situées sur une roche mère très ancienne de granite noir presque affleurante. Ce sol d’un grain très fin confère au vin une subtile complexité et une profondeur rare, reflétant fidèlement le terroir exceptionnel du Château des Bachelards.

APPELLATION :

Moulin-à-Vent AOC

DEGRÉ ALCOOLIQUE :

14,5 %

CÉPAGE :

Gamay

VITICULTURE :

Notre engagement envers la nature est au cœur de nos pratiques. Nous travaillons en viticulture biologique, certifiée par Alpes Contrôles FR-BIO-15, et en biodynamie, validée par Demeter et Biodyvin. Nos vignes sont cultivées à haute densité, avec 10 000 pieds par hectare, une spécificité qui favorise la qualité et la concentration des baies. Les vieilles vignes, issues d’une sélection massale, bénéficient d’un soin minutieux. Nous intégrons des pratiques innovantes comme l’agroforesterie et les couverts végétaux pour enrichir la biodiversité et maintenir un équilibre durable dans le biotope de nos vignobles.

La récolte est effectuée à la main, avec une attention particulière pour préserver l’intégrité des grappes. Les fruits sont triés à maturité optimale et placés délicatement dans des caissettes de 16 kg pour éviter toute altération. Nos rendements sont volontairement limités, autour de 30 hectolitres par hectare, afin de garantir une expression authentique et concentrée du terroir.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :

La vinification se fait par gravité, sans intervention mécanique brutale, et débute par un éraflage soigneux. Les fermentations s’effectuent avec des levures indigènes uniquement, respectant l’identité du raisin et du terroir. Contrairement à d’autres approches, nous n’utilisons ni macération carbonique, ni semi-carbonique, ni thermovinification.

Après une macération de 28 jours, le vin est élevé pendant 18 mois dans des barriques ayant déjà servi deux fois, ainsi que dans des amphores en terre cuite. Ce procédé harmonise fraîcheur et profondeur, sublimant les caractéristiques intrinsèques du vin.

DÉGUSTATION :

Ce Moulin-à-Vent 2022 se distingue par sa classe naturelle et sa puissance maîtrisée. Le nez dévoile une palette complexe d’arômes : des notes intenses de poivre noir et de réglisse, subtilement complétées par des touches boisées discrètes mais élégantes.

En bouche, c’est une révélation : une texture ample et généreuse avec des tannins veloutés d’une finesse remarquable. La finale, précise et pure, laisse une impression durable, affirmant fermement son caractère unique. Ce vin, véritable force dans un gant de velours, est l’expression parfaite de son terroir.

ACCORDS METS & VINS :

Le Moulin-à-Vent 2022 du Château des Bachelards est un vin idéal pour les repas conviviaux en famille ou entre amis. Il sublime les plats généreux comme une entrecôte grillée, un onglet de bœuf saignant ou une épaule d’agneau confite lentement. Il accompagne également à merveille des plats plus élaborés, mettant en valeur son équilibre entre puissance et élégance.

RECONNAISSANCE :

Ce vin a reçu les éloges de critiques renommés :

• Stuart Pigott pour James Suckling : « Riche et velouté, avec un corps musclé et complet et un caractère de réglisse intense, c’est un Moulin-à-Vent très impressionnant. La fraîcheur est excellente pour ce millésime très chaud et sec. La finale est longue, compacte et précise, avec un merveilleux caractère de réglisse et d’épices. »
  Note : 94/100
• Jacques Dupont dans Le Point, édition spéciale vin (septembre 2024) : « Des racines retrouvées et des ailes, un vin qui transporte avec sa précision et son équilibre. »
  Note : 17,5/20